Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мякоть говядины - 1 килограмм
- Зелень для бульона - 1 пучок
- Луковица - 1 штука
- Лавровый лист - 2 штуки
- Гвоздика - 1 штука
- Чеснок - 1 долька
- Сахар-рафинад - 2 кусочка
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Сливочное масло или маргарин - по необходимости
- Мука - по необходимости
- Хрен - по вкусу
- Сливки - по вкусу
- Мясной бульон - по необходимости
Для подачи
- Отварной картофель - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление говядины
Говядину залейте горячей водой так, чтобы она была полностью покрыта. Добавьте зелень, лавровый лист, луковицу, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и несколько раз снимите образующуюся пену. Варите мясо до мягкости.
Усиление вкуса бульона
Когда мясо будет примерно наполовину готово, разрежьте дополнительную половинку луковицы и подрумяньте её срезом вниз на сухой горячей сковороде до тёмно-золотистого цвета. Добавьте лук в бульон. Это придаст бульону более насыщенный цвет и аромат.
Приготовление соуса из хрена
Растопите сливочное масло или маргарин и слегка обжарьте на нём муку до кремового оттенка. Постепенно влейте горячий мясной бульон, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте сливки и тёртый хрен по вкусу. Прогрейте соус несколько минут до лёгкого загустения.
Подача
Готовую говядину нарежьте порционными кусками. Подавайте с отварным картофелем и горячим соусом из хрена.