Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 180 граммов
- Пшеничная мука - 40 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Горох - 25 граммов
- Топлёное масло - 25 граммов
- Репчатый лук - 25 граммов
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для подачи
- Винный уксус - 10 граммов
- Сушёная мята - 2 грамма
Способ приготовления
Подготовка бульона
Баранину промойте, залейте водой и варите до мягкости. Готовое мясо извлеките из бульона, отделите от костей и нарежьте удобными кусочками. Бульон процедите при необходимости.
Подготовка гороха
Горох заранее замочите в холодной воде на 3-4 часа. Затем отварите почти до готовности и переложите в кипящий мясной бульон.
Приготовление теста
Из муки, яйца, небольшого количества воды и щепотки соли замесите плотное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 миллиметра и нарежьте прямоугольниками размером примерно 2×3 сантиметра.
Варка хингала
Подготовленные кусочки теста опустите в кипящий бульон с горохом и варите до готовности 3-5 минут после всплытия. Добавьте отварную баранину.
Завершение приготовления
Репчатый лук мелко нарежьте и пассеруйте на топлёном масле до мягкости. Добавьте его в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу, затем прогрейте блюдо ещё несколько минут.
Подача
Подавайте сулу хингал горячим. Отдельно подайте винный уксус и сушёную мяту, чтобы каждый мог добавить их по вкусу.