Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 400 граммов
- Бараньи почки - 90 граммов
- Сливочное масло - 30 граммов
- Репчатый лук - 50 граммов
- Свежие помидоры - 100 граммов
- Кинза - 10 граммов
- Укроп - 10 граммов
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для лаваша
- Пшеничная мука - 100 граммов
- Вода - по необходимости
- Соль - 1 щепотка
Способ приготовления
Подготовка мяса и почек
Баранину нарежьте порционными кусочками по 4-5 кусочков на порцию. Бараньи почки тщательно очистите от плёнок и разрежьте на две части. Посолите и поперчите мясо и почки.
Приготовление лаваша
Из муки, небольшого количества воды и щепотки соли замесите плотное тесто. Тонко раскатайте его и выпекайте на сухой хорошо разогретой поверхности до появления светлых подпалин с обеих сторон. Готовый лаваш держите под полотенцем.
Приготовление поджарки
В казане растопите сливочное масло. Обжарьте баранину до румяной корочки. Добавьте подготовленные почки и продолжайте обжаривать до готовности. Отдельно пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук и добавьте его к мясу. Перемешайте и прогрейте всё вместе несколько минут.
Подача
На большое блюдо или тарелку выложите лаваш. Сверху разместите горячую поджарку. Гарнируйте нарезанными свежими помидорами и посыпьте измельчённой кинзой и укропом.