Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Кутум копчёный - 200 граммов
- Рис - 100 граммов
- Топлёное масло - 40 граммов
- Молоко - 250 миллилитров
- Кишмиш - 50 граммов
- Сушёные абрикосы - 50 граммов
- Финики - 25 граммов
- Сахар - 20 граммов
- Шафран - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для газмага
- Пшеничная мука - 30 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Вода - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка риса
Рис тщательно промойте. Отварите его в молоке до полуготовности. Добавьте сахар, часть топлёного масла, настой шафрана и аккуратно перемешайте. Оставьте на 1 час для впитывания ароматов и влаги.
Приготовление газмага
Из муки, яйца и небольшого количества воды замесите мягкое тесто. Раскатайте его в тонкую лепёшку по размеру дна кастрюли.
Упревание плова
На дно кастрюли уложите лепёшку газмага. Рис слегка разрыхлите шумовкой и выложите поверх лепёшки горкой. Полейте оставшимся топлёным маслом, накройте крышкой и упревайте на минимальном огне 30-40 минут.
Подготовка сухофруктов
Кишмиш, сушёные абрикосы и финики при необходимости промойте и нарежьте. Потушите сухофрукты в небольшом количестве топлёного масла до мягкости.
Подготовка рыбы
Кутум отварите до готовности в небольшом количестве воды. Если используется копчёный кутум, прогрейте его перед подачей и разделите на порционные кусочки.
Подача
На тарелку выложите рис горкой. Рядом разместите подготовленные сухофрукты и кусочек газмага. Отдельно подайте кутум.