Ингредиенты
Для фрикаделек
- Говяжий фарш - 300-350 граммов
- Панировочные сухари - 4 столовые ложки
- Тертый сыр - 4 столовые ложки
- Яйцо крупное - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Основные ингредиенты
- Рис - 150 граммов
- Спелые помидоры - 2 штуки
- Листья сельдерея - 4-5 штук
- Бульон - 1.5 литра
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Для подачи
- Листья мяты - 2-3 штуки по желанию
Способ приготовления
Подготовка овощей
Помидоры опустите на 1-2 минуты в кипящую воду, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Удалите семена вместе с лишней жидкостью и крупно нарежьте мякоть. Листья сельдерея промойте и порвите на небольшие кусочки. Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
Приготовление фрикаделек
В глубокой миске соедините говяжий фарш, тертый сыр, панировочные сухари и яйцо. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Хорошо вымесите массу. Если фарш получается слишком плотным, добавьте немного молока. Если слишком мягким - подсыпьте немного панировочных сухарей. Сформируйте небольшие круглые фрикадельки одинакового размера.
Приготовление супа
Бульон доведите почти до кипения. Добавьте листья сельдерея и подготовленные помидоры. После закипания аккуратно опустите фрикадельки и варите на среднем огне около 15 минут.
Завершение приготовления
Добавьте промытый рис и продолжайте варить еще около 20 минут, периодически помешивая, до полной готовности риса. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем. Если нравится аромат мяты, добавьте мелко нарезанные листья за 1-2 минуты до окончания приготовления.
Подача
Подавайте суп горячим сразу после приготовления.