Сельдь маринованная

Подготовка сельди

Если сельдь слишком солёная, вымочите её в молоке или холодной воде в течение 2-6 часов, периодически меняя жидкость. Подготовленную сельдь очистите при необходимости и нарежьте порционными кусочками.

Приготовление маринада

В кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, сахар, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Затем добавьте крупно нарезанный лук и продолжайте кипятить ещё около 2 минут. Снимите маринад с огня и полностью остудите.

Маринование

Уложите кусочки сельди в стеклянную или эмалированную ёмкость и залейте охлаждённым маринадом вместе с луком и специями. Маринад должен полностью покрывать рыбу.

Выдержка

Поместите сельдь в холодильник на 12-24 часа. За это время рыба пропитается ароматами специй и приобретёт сбалансированный кисло-сладкий вкус.

Приятного аппетита!