Ингредиенты
Для соуса
- Мука - 1 столовая ложка
- Сметана - 150 граммов
- Сливочное масло - 30-50 граммов
- Рыбный бульон - 200 миллилитров
- Лук репчатый - 30 граммов
Способ приготовления
Подготовка основы
Лук мелко нарубите. Часть сливочного масла разогрейте на сковороде и пассеруйте лук до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
Приготовление соуса
В отдельной посуде на оставшемся сливочном масле обжарьте муку до лёгкого золотистого оттенка. Постепенно влейте горячий рыбный бульон, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Добавьте сметану, тщательно перемешайте и варите на слабом огне 10-15 минут до лёгкого загустения.
Завершение приготовления
Добавьте подготовленный лук и продолжайте варить ещё около 5 минут. Готовый соус должен иметь однородную консистенцию. Остудите его до нужной температуры и используйте для подачи или заливки жареной и отварной рыбы.