Маринованный фаршированный перец

Бланширование сладкого перца

Сладкий перец хорошо промойте и опустите в кипящую подсоленную воду. Бланшируйте в течение 1-2 минут, затем достаньте и дайте немного остыть. У перцев среднего размера аккуратно срежьте верхушки с плодоножками («шляпки») и удалите семена с перегородками, стараясь сохранить стенки овоща целыми.

Приготовление острой начинки

Очистите чеснок, тщательно промойте зелень и острый стручковый перец. Мелко порубите чеснок, петрушку, мяту и острый перец (работать со жгучим перцем рекомендуется в кулинарных перчатках). Хорошо перемешайте получившуюся массу до однородности.

Фарширование

Плотно наполните каждый подготовленный сладкий перец острой начинкой из зелени и чеснока. Закройте каждый нафаршированный перец срезанной ранее верхушкой с плодоножкой.

Маринование и хранение

Уложите нафаршированные перцы плотными рядами в чистую сухую стеклянную банку. Каждый ряд обязательно посыпайте солью. Аккуратно залейте уложенные перцы винным уксусом так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Плотно закройте банку и уберите в прохладное место для маринования и созревания.