Ингредиенты
Для теста
- Мука - 350 граммов
- Вода или молоко - 300 миллилитров
- Масло сливочное - 100 граммов
- Сахар - 2 столовые ложки
- Яйцо - 1 штука
- Дрожжи - 5 граммов
- Соль - 1 чайная ложка
- Шафран - 0,1 грамма
Для начинки
- Варенье - 200 граммов
- Орехи грецкие очищенные - 100 граммов
- Сахар - 2 столовые ложки
- Корица - 1 грамм
Способ приготовления
Подготовка теста
В кастрюлю налейте воду или молоко, добавьте сахар и соль и подогрейте до теплого состояния. Введите настой шафрана и дрожжи, размешайте до растворения. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Добавьте растопленное и слегка охлажденное сливочное масло, тщательно вымесите тесто до однородности и оставьте в теплом месте на 40-50 минут до увеличения объема.
Формирование изделия
Подошедшее тесто разделите на две равные части и раскатайте каждую толщиной около 1 сантиметра. Один пласт выложите на смазанный маслом противень, равномерно распределите варенье, накройте вторым пластом и тщательно защипните края. Оставьте заготовку в теплом месте на 15-20 минут для повторного подъема.
Выпекание
Смажьте поверхность взбитым яйцом. Грецкие орехи измельчите и смешайте с сахаром и корицей, затем равномерно посыпьте пирог сверху. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистого цвета. Готовый флуден немного остудите и нарежьте четырехугольными кусками.