Джыз-быз

Очищенные кишки нарезают кусочками по 2-3 см длиной. Режут на кусочки печень , сердце, почки и семенники. Все это перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют репчатый лук, отдельно жаренный картофель, нарезанный брусочками, смешивают и доводят до готовности.

При подаче посыпают зеленью, отдельно подают сумах.