Фисинджан из лоби

Подготовка фасоли

Красную фасоль предварительно замочите на несколько часов и отварите до полной мягкости. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, затем протрите через сито или разомните до состояния густого однородного пюре.

Подготовка лука

Репчатый лук мелко нарежьте и пассеруйте на топлёном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте его к фасолевому пюре, посолите и поперчите по вкусу.

Приготовление ореховой заправки

Грецкие орехи тщательно измельчите в ступке или любым удобным способом. Добавьте уксус или гранатовый сок и перемешайте до получения густой ароматной массы.

Сборка блюда

Соедините ореховую смесь с фасолевым пюре и тщательно перемешайте до однородной консистенции. При необходимости скорректируйте количество соли и перца.

Подача

Выложите фисинджан на блюдо, украсьте мелко нарезанной кинзой и тонкими кольцами репчатого лука. Подавайте охлаждённым или при комнатной температуре в качестве закуски.

Приятного аппетита!