Кю - кю из зелени

Подготовка зелени

Тщательно промойте всю зелень: кинзу, укроп, шпинат и зеленый лук. Обсушите травы бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не испортила текстуру блюда. Мелко порубите всю зелень острым ножом.

Приготовление яичной массы

В глубокую миску разбейте яйца. Добавьте к ним измельченную зелень, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно взбейте массу вилкой или венчиком до полной однородности, чтобы яйца равномерно распределились между листьями зелени.

Обжаривание первой стороны

Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите в ней топленое масло. Вылейте яично-зеленую смесь, распределяя её ровным слоем по всей поверхности дна. Накройте сковороду крышкой и готовьте несколько минут, пока низ не подрумянится, а верхняя часть омлета не схватится.

Переворачивание и готовность

Когда нижняя сторона станет золотистой, аккуратно разделите кю-кю лопаткой прямо на сковороде на четыре равные части. Переверните каждую четвертинку и продолжайте жарить до появления румяной корочки со второй стороны.

Подача

Подавайте кю-кю горячим или теплым. Традиционно это блюдо дополняют соусом из мацони (или густого натурального йогурта) с добавлением пропущенного через пресс чеснока.