Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина для тушения - 1 килограмм
- Чернослив без косточек - 130 граммов
- Горячий чай - 350 миллилитров
- Лук репчатый - 1 штука
- Свежая петрушка - 5-6 столовых ложек
- Молотый имбирь - 1/2 чайной ложки
- Порошок карри - 1/2 чайной ложки
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Молотая корица - 2 чайные ложки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Шафран - 1 щепотка
- Горячая вода - 2 столовые ложки
- Мед - 5-6 столовых ложек
- Бульон из баранины или говядины - 250 миллилитров
Для подачи
- Бланшированный обжаренный миндаль - 115 граммов
- Свежий кориандр - 2 столовые ложки
- Яйца вареные вкрутую - 3 штуки
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Разогрейте духовку до 180°C. Чернослив залейте горячим чаем и оставьте на 20-30 минут для набухания. Баранину нарежьте порционными кусочками, если это не было сделано заранее.
Основное запекание
В жаропрочную форму с крышкой выложите баранину, мелко нарезанный лук, петрушку, имбирь, карри, мускатный орех, корицу, соль и черный перец. Накройте крышкой и готовьте около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
Приготовление соуса
Слейте жидкость от чернослива и добавьте ее к баранине. Шафран размешайте в 2 столовых ложках горячей воды и влейте в форму вместе с бульоном и медом. Перемешайте содержимое формы.
Финальное приготовление
Продолжайте готовить без крышки около 30 минут, периодически переворачивая кусочки мяса для равномерного покрытия соусом. Затем добавьте чернослив и аккуратно перемешайте. При необходимости готовьте еще несколько минут до желаемой густоты соуса.
Подача
Готовое блюдо посыпьте обжаренным миндалем и свежим кориандром. Сверху разложите дольки вареных вкрутую яиц и подавайте горячим.