Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжьи ножки среднего размера - 2 штуки
- Горох - 500 граммов
- Лук репчатый - 200 граммов
- Лавровый лист - 4 штуки
- Чёрный молотый перец - 1 чайная ложка
- Вода - 2500 миллилитров
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Горох тщательно промойте и замочите на 2-3 часа в тёплой воде, добавив около 0.25 чайной ложки пищевой соды. Перед приготовлением слейте воду и ещё раз промойте горох. Говяжьи ножки тщательно очистите и промойте.
Приготовление супа
Подготовленные ножки залейте 2-2.5 литрами холодной воды и поставьте на огонь. После закипания снимите образующуюся пену и добавьте замоченный горох. Затем положите мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист.
Томление
Варите суп на слабом огне под крышкой 3-4 часа. За это время ножки должны стать мягкими, а горох полностью развариться. При необходимости периодически снимайте пену и лишний жир с поверхности бульона.
Завершение приготовления
Примерно за 1 час до окончания варки добавьте соль по вкусу и чёрный молотый перец. Доведите блюдо до полной готовности, затем дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача
Подавайте суп горячим. По желанию дополните свежей зеленью и лепёшками.