Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Голубиные яйца - 6 штук
- Грибы сянгу сушеные - 10 граммов
- Ростки бамбука - 15 граммов
- Свиное сало - 30 граммов
- Рисовая водка - 10 граммов
- Соевый соус - 5 граммов
- Концентрат - 5 граммов
- Куриный бульон - 50 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Крахмал - 10 граммов
- Холодная вода - 20 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Сушеные грибы сянгу предварительно замочите в теплой воде до размягчения, затем отварите и хорошо отожмите. Крупные грибы разрежьте пополам. Ростки бамбука тщательно отожмите от жидкости и нарежьте тонкими ломтиками.
Обжаривание яиц
Голубиные яйца сварите вкрутую, охладите и очистите от скорлупы. Во фритюре или в глубокой посуде с хорошо разогретым жиром обжарьте яйца до образования светло-коричневой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Приготовление основы
Ростки бамбука и грибы кратковременно прогрейте в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг. На сковороде растопите свиное сало, добавьте грибы и ростки бамбука. Влейте куриный бульон, рисовую водку и соевый соус, добавьте концентрат и соль по вкусу. Готовьте на среднем огне до уменьшения объема жидкости примерно наполовину.
Загущение соуса и подача
Крахмал разведите холодной водой в соотношении 1:2. Снимите сковороду с огня и, постоянно помешивая содержимое, тонкой струйкой введите крахмальную смесь. Верните на слабый огонь и прогрейте до легкого загустения соуса. Добавьте обжаренные голубиные яйца, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.