Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Плавники акулы сушеные - 280 граммов
- Молоко - 20 миллилитров
- Имбирь свежий - 13 граммов
- Лук репчатый - 13 граммов
- Рисовая водка - 10 граммов
- Концентрат - 5 граммов
- Куриный бульон - 120 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Крахмал - 10 граммов
- Вода - 20 миллилитров
- Свиное сало - 30 граммов
Способ приготовления
Подготовка плавников акулы
Сушеные плавники акулы ошпарьте кипятком, затем откиньте на дуршлаг и тщательно отожмите от лишней влаги. Переложите их в жаропрочную миску.
Предварительное приготовление
Добавьте к плавникам нарезанные репчатый лук и свежий имбирь, концентрат, рисовую водку и около 100 миллилитров незаправленного куриного бульона. Установите миску на водяную баню или в пароварку и готовьте на слабом нагреве до размягчения и насыщения ароматами.
Приготовление соуса
Подготовленные плавники переложите на сковороду. Влейте оставшиеся 20 миллилитров куриного бульона и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену, затем добавьте молоко и соль.
Завершение приготовления
Крахмал разведите водой в соотношении 1:2. Постоянно помешивая содержимое сковороды, тонкой струйкой введите крахмальную смесь до легкого загустения соуса. Затем добавьте растопленное свиное сало и аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции.
Подача
Подавайте блюдо горячим вместе с образовавшимся соусом.