Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 1 килограмм
- Сода пищевая – 1/2 чайной ложки
- Соль – 1 столовая ложка
- Вода – 1,5 стакана
Для соуса:
- Редька – 2-3 штуки
- Мясо – 150 грамм
- Перец красный стручковый – 2 штуки
- Лавровый лист – 2 листа
- Лук репчатый – 1 штука
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Замесить крутое тесто, тонко раскатать, сложить гармошкой и нарезать тонкой длинной соломкой лапшу. Сложить её пополам и, слегка сжимая в руке, вытянуть и стряхнуть с неё муку. Лапшу отварить и откинуть. Чтобы лапша не склеивалась, хорошо промыть её в холодной воде, положить в посуду с широким дном. Мясо нарезать мелко, лук, перец мелко нарубить, редьку нарезать крупной соломкой. Масло накалить, пожарить мясо с луком, добавить редьку и жарить 7-8 минут, положить перец и влить 2,5-3 стакана воды, заправить солью, положить лавровый лист и тушить на медленном огне до готовности. Отдельно подать приправу из красного молотого перца, и салат из черемши (жюцэ).