Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свинина - 500 граммов
- Сало - 100 граммов
- Картофель - 1 килограмм
- Лук репчатый - 3 штуки
- Морковь - 2 штуки
- Сушёные грибы - 40 граммов
- Томат-паста - 3 столовые ложки
- Чеснок - 3-5 зубков
- Лавровый лист - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка грибов
Сушёные грибы промойте и замочите в тёплой воде на 1-2 часа. Затем отварите до мягкости, отвар сохраните. Грибы мелко нарежьте.
Подготовка мяса
Свинину нарежьте крупными кусками и обжарьте до лёгкой румяной корочки. Добавьте томат-пасту и потушите несколько минут, чтобы она раскрыла вкус и аромат.
Подготовка овощей
Картофель и морковь нарежьте кубиками. На вытопленном из сала жире обжарьте овощи до лёгкой золотистости. Добавьте лук, нарезанный кольцами, посолите и поперчите, затем аккуратно перемешайте.
Сборка и тушение
На дно кастрюли или жаровни выложите часть овощей. Затем распределите слой свинины и часть грибов. Повторяйте слои, начиная и заканчивая овощами. Добавьте лавровый лист и оставшиеся грибы. Залейте грибным бульоном так, чтобы жидкость доходила примерно до середины содержимого кастрюли.
Доведение до готовности
Тушите под крышкой на слабом огне до полной мягкости свинины и картофеля. Обычно на это требуется около 50-60 минут.
Подача
Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным чесноком и подавайте горячим.