Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Кости мясные - 500 граммов - 1 килограмм
- Свёкла - 250 граммов
- Капуста белокочанная - 300 граммов
- Картофель - 400 граммов
- Корень петрушки - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Томат-паста - 2 столовые ложки
- Свекольный квас - 250 миллилитров
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Сливочное масло или жир - 2 столовые ложки
- Душистый перец - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сметана - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Из мясных костей сварите крепкий бульон. Готовый бульон процедите, удалив кости и мелкие частицы.
Подготовка свёклы
Свёклу нарежьте соломкой. Потушите её с небольшим количеством бульона, томат-пастой, частью свекольного кваса и небольшим количеством жира до полуготовности.
Подготовка овощей
Морковь, корень петрушки и лук нарежьте и пассеруйте на масле до мягкости. В конце добавьте муку и перемешайте до равномерного распределения.
Приготовление борща
В кипящий бульон положите нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Варите около 15 минут. Затем добавьте тушёную свёклу, пассерованные овощи, душистый перец, лавровый лист и соль.
Завершение приготовления
Доведите борщ до полной готовности овощей. За 10-15 минут до окончания приготовления влейте оставшийся предварительно прокипячённый свекольный квас и аккуратно перемешайте.
Подача
Подавайте борщ горячим со сметаной.