Ингредиенты
Для борщя:
- 600 грамм курятины
- 400 грамм капусты
- 400 грамм картофеля
- 400 грамм свеклы
- 40 грамм сала
- 50 грамм сливочного масла
- По 0,5 стакана томата-пюре и сметаны
- 1 морковь
- 1 петрушка
- 1 луковица
- 1 cтоловая ложка уксуса
- Перец
- Соль
- Зелень
Для галушек :
- 100 - 120 грамм гречневой муки
- 2 - 3 cтоловые ложки воды
- 1 яйцо
Гречневую муку можно заменить пшеничной, в этом случае добавляют сливочное масло или маргарин.
Способ приготовления
Сварить бульон из курицы. Свеклу нарезать соломкой и потушить с бульоном и уксусом. Морковь и петрушку нарезать, обжарить вместе с нашинкованным луком, добавить томат-пасту. В процеженный кипящий бульон положить нарезанные кубиками картофель и капусту, варить 10-15 минут, затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, толченное с зеленью петрушки сало, довести борщ до готовности и дать настояться 20 минут. При подаче на стол в тарелку с борщом положить кусок курицы, галушки, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Приготовление галушек :
В кипящую подсоленную воду засыпать треть подготовленной гречневой муки, хорошо размешать и охладить. Затем положить остальную муку, яйцо, замесить некрутое тесто. Тесто понемногу брать столовой ложкой, опускать в кипящую подсоленную воду.