Ингредиенты
- 500 грамм мяса с костями
- 400 грамм капусты
- 400 грамм картофеля
- 250 грамм свеклы
- 1 петрушка
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 25 грамм сала
- 50 грамм сливочного масла
- По 0,5 стакана томата-пасты и сметаны
- По 1 cтоловой ложке уксуса и сахара
- 1 чайная ложка муки
- 5 - 6 зубков чеснока
- 5 - 6 горошин черного и душистого перца
- Лавровый лист
- Соль
Способ приготовления
Сварить мясо-костный бульон. Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать, добавить жир, снятый с бульона, томат-пасту, сахар и тушить до полуготовности. Лук, морковь и петрушку нарезать соломкой, поджарить на масле. В процеженный бульон положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную соломкой свежую капусту, через 15 минут - тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные свежие помидоры, черный душистый перец, лавровый лист, поджаренную на масле и разведенную бульоном муку, варить еще 5 - 10 минут. Заправить салом, толченным с зеленью петрушки и чесноком, довести до кипения, дать настояться. При подаче на стол в тарелку с борщом положить вареное мясо, сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.