Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Курица - 1 штука
- Свиное сало - 30 граммов
- Соевый соус - 5 граммов
- Рисовая водка - 10 граммов
- Имбирь - 13 граммов
- Лук репчатый - 13 граммов
- Петрушка - 10 граммов
- Укроп - 10 граммов
- Глютамат натрия - 5 граммов
- Кунжутное масло - 5 граммов
- Гвоздика - 1 грамм
- Корица - 1 грамм
- Бадьян - 1 грамм
- Душистый перец - 1 грамм
- Соль - по вкусу
- Куриный бульон - 500 миллилитров
Для соуса
- Крахмал - 10 граммов
- Вода - 20 миллилитров
- Концентрат - 5 граммов
Способ приготовления
Подготовка курицы
Курицу тщательно обработайте, промойте и обсушите. Во фритюре или глубокой посуде с разогретым жиром обжарьте тушку до образования равномерной коричневой корочки.
Приготовление на пару
Переложите курицу в глиняную миску или жаропрочную емкость. Добавьте крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, глютамат натрия, гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец, петрушку, укроп и соль. Влейте куриный бульон так, чтобы он частично покрывал тушку. Готовьте на пару до полной мягкости мяса.
Приготовление соуса
Бульон, оставшийся после приготовления курицы, процедите в сковороду. Добавьте концентрат и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Крахмал разведите водой в соотношении 1:2 и тонкой струйкой введите в кипящий бульон, постоянно помешивая до легкого загустения.
Подача
Готовую курицу выложите на большое блюдо целиком. Полейте приготовленным соусом, сбрызните кунжутным маслом и сразу подавайте к столу.