Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Креветки консервированные - 200 граммов
- Томат-паста - 25 граммов
- Ростки бамбука сушеные - 15 граммов
- Яичный белок - 0,5 штуки
- Соевый соус - 5 граммов
- Рисовая водка - 10 граммов
- Сахар - 10 граммов
- Концентрат - 5 граммов
- Соль - по вкусу
- Рисовый бульон - 20 миллилитров
Для панировки и соуса
- Крахмал - 10 граммов
- Вода - по необходимости
Для жарки
- Свиное сало - 30 граммов
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Консервированные креветки очистите от панциря, если это необходимо, и нарежьте небольшими ломтиками. Сушеные ростки бамбука предварительно замочите до размягчения, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Подготовка креветок
Смешайте яичный белок с частью крахмала, разведенного холодной водой в соотношении 1:1. Обмакните в смесь креветки и обжарьте их во фритюре до легкой золотистой корочки. После обжаривания выложите на сито или бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Подготовка бамбука
Нарезанные ростки бамбука ошпарьте кипятком, затем откиньте на дуршлаг.
Приготовление соуса
На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира выложите томат-пасту и слегка обжарьте ее, постоянно встряхивая сковороду. Затем добавьте смесь из рисового бульона, рисовой водки, соевого соуса, концентрата, сахара, соли и оставшегося крахмала, разведенного водой. Готовьте до загустения соуса.
Завершение приготовления
Добавьте в соус подготовленные ростки бамбука и обжаренные креветки. Продолжайте аккуратно встряхивать или перемешивать сковороду для равномерного покрытия ингредиентов соусом. В конце влейте растопленное свиное сало и прогрейте блюдо еще 1-2 минуты.
Подача
Подавайте креветки горячими сразу после приготовления.