Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свинина - 200 граммов
- Соевый соус - 30 граммов
- Рисовая водка - 10 граммов
- Имбирь свежий - 10 граммов
- Глютамат натрия - 5 граммов
- Сахар - 30 граммов
- Бульон - по необходимости
Для приготовления
- Свиное сало - 20 граммов
Способ приготовления
Подготовка мяса
Мякоть свинины зачистите от лишнего жира и сухожилий. В соответствии с классической технологией крупные куски мяса надрезают сверху неглубокими продольными насечками для лучшего проникновения тепла и соуса.
Обжаривание
Подготовленную свинину обжарьте во фритюре или в большом количестве разогретого жира до образования светло-коричневой корочки. После обжаривания дайте лишнему жиру стечь.
Тушение
Переложите мясо в подходящую посуду. Добавьте соевый соус, рисовую водку, измельченный имбирь и глютамат натрия. Влейте бульон так, чтобы он покрывал мясо. Тушите на слабом огне до полной мягкости свинины.
Приготовление кисло-сладкого соуса
Готовое мясо выньте из бульона. В оставшийся бульон добавьте сахар и варите до легкого загустения и образования блестящего соуса.
Подача
Полейте свинину приготовленным соусом. Блюдо можно подавать сразу после приготовления либо охладить, как предусмотрено в классической технологии рецепта.