Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телятина - 200 граммов
- Сало-шпиг - 20 граммов
- Мясо копченое или ветчина - 20 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Масло сливочное - 15 граммов
- Огурцы соленые - 30 граммов
- Вода - 50 миллилитров
- Мука пшеничная - 10 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Картофель отварной или жареный - по вкусу
- Рис - по вкусу
- Тушеные овощи - по вкусу
- Салат овощной - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Мякоть телятины надрежьте так, чтобы после раскрытия и отбивания получился один большой пласт. Мясо отбейте до равномерной толщины и слегка посолите.
Формирование рулета
На поверхность телятины уложите тонкие ломтики шпика, затем ломтики вареного копченого мяса или ветчины. Смажьте поверхность взбитым яйцом и равномерно распределите мелко нарезанные соленые огурцы. Сверните мясо плотным рулетом и перевяжите кулинарной нитью.
Обжаривание
На горячей сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте рулет со всех сторон до образования легкой румяной корочки.
Запекание
Переложите рулет в жаропрочную форму, влейте воду и готовьте в разогретой до 180°C духовке 1-1,5 часа. Во время приготовления периодически поливайте рулет образующимся мясным соком для сохранения сочности.
Приготовление соуса
После запекания выньте рулет. В мясной сок добавьте муку, тщательно размешайте и прогрейте несколько минут до легкого загустения, получив соус для подачи.
Подача
Снимите нить, нарежьте рулет порционными ломтиками и подавайте с отварным или жареным картофелем, рисом, тушеными овощами либо свежим салатом. Соус подайте отдельно или полейте им рулет перед подачей.