Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Судак, треска или морской окунь - 190 граммов
- Майонез - 20 граммов
- Сливки - 20 миллилитров
- Горошек зеленый - 15 граммов
- Яйцо - 1/5 штуки
- Лук репчатый - 10 граммов
- Огурцы соленые - 10 граммов
- Перец маринованный красный - 15 граммов
- Зелень - 5 граммов
- Желе рыбное - 40 граммов
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Филе отварного судака, трески или морского окуня полностью освободите от костей. Яйцо отварите вкрутую. Лук, соленые огурцы, маринованный перец и зелень мелко нарежьте.
Приготовление рыбной массы
Рыбное филе пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, сливки, зеленый горошек, мелко рубленое яйцо и зелень. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Формирование галантина
На смоченный водой лист пергамента равномерно распределите подготовленную массу. По желанию добавьте нарезанные соленые огурцы и маринованный перец, после чего аккуратно сверните изделие в плотный рулет. Заверните в пергамент и поместите в холодильник на 4-6 часов для стабилизации формы.
Охлаждение и оформление
После охлаждения снимите пергамент. Поверхность галантина можно покрыть тонким слоем охлажденного рыбного желе для более нарядной подачи. Оставьте в холодильнике до полного застывания желе.
Подача
Нарежьте галантин порционными ломтиками и украсьте зеленью, маринованным перцем и зеленым горошком. Подавайте хорошо охлажденным.