Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Помидоры зрелые - 500 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Чеснок - 1 зубок
- Корень сельдерея - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Стебли петрушки - 2-3 штуки
- Мука - 1 чайная ложка
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Бульон - 250 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Базилик или майоран - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук, чеснок, корень сельдерея, морковь и стебли петрушки подготовьте и крупно нарежьте. Помидоры вымойте и нарежьте дольками.
Основа соуса
Разогрейте растительное масло в кастрюле или сотейнике. Выложите подготовленные овощи и зелень, затем тушите на умеренном огне до мягкости. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
Добавьте нарезанные помидоры, влейте бульон и доведите до слабого кипения. По желанию добавьте базилик или майоран.
Томление
Готовьте соус на минимальном огне так, чтобы он лишь слегка кипел. Минимальное время приготовления составляет около 30 минут, однако для более насыщенного вкуса соус можно томить значительно дольше - до 3-6 часов, периодически помешивая и при необходимости добавляя немного бульона.
Завершение приготовления
Готовую массу протрите через сито до получения однородной консистенции. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу и тщательно перемешайте.
Подача
Подавайте соус горячим или охлажденным к мясу, рыбе, овощам, пасте или другим блюдам.