Цыплёнок, жареный на решётке

Подготовка цыпленка

Тушку цыпленка промойте в холодной воде и тщательно обсушите. Разрежьте вдоль хребта, раскройте и слегка придавите, чтобы получить плоскую форму. При необходимости слегка отбейте наиболее толстые участки.

Предварительная тепловая обработка

Посолите тушку по вкусу и сбрызните частью оливкового масла. Выложите на сковороду с небольшим количеством масла и поставьте в предварительно разогретый жарочный шкаф при температуре около 180°C на 10-15 минут.

Достаньте цыпленка из духовки и дайте немного остыть. Аккуратно удалите мелкие кости, стараясь не повредить целостность мяса.

Жарка на решетке

Снова посолите цыпленка по вкусу, посыпьте черным молотым перцем и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Выложите на хорошо разогретую решетку и обжаривайте с обеих сторон до появления румяной корочки и полной готовности мяса.

Готовый цыпленок должен иметь прозрачный сок при проколе в самой толстой части и хорошо прожаренное мясо без розовых участков.

Подача

Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления с овощами, зеленью или любимым гарниром.

Приятного аппетита!