Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Креветки варено-мороженые - 300-400 граммов
- Сардины - 400-500 граммов
- Морковь - 1 штука
- Корень петрушки - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь измельченная - 1 столовая ложка
- Лук измельченный - 1 столовая ложка
- Масло сливочное - 2 столовые ложки
- Мука - 2 столовые ложки
- Рыбный бульон - 1,5 литра
- Молоко - 400 миллилитров
- Яичный желток - 1 штука
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление рыбного бульона
Подготовленные сардины без голов поместите в кастрюлю вместе с морковью, корнем петрушки и репчатым луком. Залейте водой, добавьте соль и варите 25-30 минут после закипания. Готовый бульон процедите и используйте для дальнейшего приготовления супа.
Подготовка креветок
Креветки разморозьте, очистите от панцирей и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанные морковь и лук, готовьте 3-4 минуты. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте креветки и прогревайте еще 2-3 минуты.
Приготовление основы супа
Пропустите креветки с овощами через мясорубку или измельчите до однородной массы. Добавьте часть рыбного бульона и размешайте до консистенции густой каши. Затем протрите массу через сито, верните в кастрюлю и постепенно влейте оставшийся бульон.
Приготовление белого соуса
Часть молока влейте в подготовленную массу и доведите суп до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Варите 5-7 минут до получения однородной консистенции.
Заправка супа
Оставшееся молоко смешайте с яичным желтком. Введите несколько ложек горячего супа в смесь, перемешайте и затем тонкой струйкой добавьте в кастрюлю. После заправки не допускайте кипения. При необходимости посолите по вкусу.
Подача
Подавайте суп-пюре горячим сразу после приготовления.