Ингредиенты
- 300-400 грамм варено-мороженых креветок для приготовления бульона
- 400-500 грамм сардин
- По 1 столовой ложке мелко нарезанных моркови и лука
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 головка репчатого лука
- 2 столовые ложки сливочного масла и муки
- 1,5 литра рыбного бульона
- 2 стакана молока
- 1 яичный желток
- Соль на вкус
Способ приготовления
Подготовленные сардины без голов отварить с добавлением моркови, лука и соли, бульон процедить и использовать для приготовления супа. Креветок очистить от панциря, нарезать на кусочки и обжарить в сливочном масле и муке с кореньями и луком. Обжаренных креветок и овощи пропустить через мясорубку, добавить бульон и развести массу до консистенции вязкой каши. Затем протереть ее через сито, вновь добавить бульон и довести до кипения. Перед окончанием варки заправить суп белым соусом и яично-молочной смесью. Соль по вкусу.