Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжье филе - 750 граммов
- Зелень свежая - 1 пучок
- Масло или маргарин - 3 столовые ложки
- Лук репчатый крупный - 4 штуки
- Хлеб белый - 1 толстый ломтик
- Горчица - немного для смазывания хлеба
- Светлое некрепкое пиво - 500 миллилитров
- Лавровый лист - 1 штука
- Уксус - 1,5 столовые ложки
- Сахар - 2 кусочка
- Тмин - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Отварной картофель - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Говяжье филе нарежьте крупными кусками, слегка отбейте и каждый кусок разрежьте на две части. Разогрейте масло или маргарин на сковороде, обжарьте мясо с обеих сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.
Подготовка овощей
В оставшемся жире потушите мелко нарубленную зелень. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета.
Тушение
В кастрюлю уложите слоями лук, мясо и зелень. Сверху накройте ломтиком хлеба без корки, предварительно смазанным горчицей. Добавьте пиво, лавровый лист и тмин. Доведите до лёгкого кипения, затем тушите под крышкой на слабом огне около 2 часов. По мере испарения жидкости понемногу подливайте пиво.
Завершение приготовления
За несколько минут до готовности добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Перемешайте подливку и прогрейте блюдо ещё 5-10 минут.
Подача
Подавайте карбонады горячими вместе с отварным картофелем и подливкой.