Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжья вырезка - 750 граммов
- Свежее сало - 100 граммов
- Молоко - 100 миллилитров
- Хлебный мякиш - 80 граммов
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка - 1 пучок
- Куриные яйца - 2 штуки
- Пшеничная мука - по необходимости
- Репчатый лук - 1 штука
- Сливочное масло - 50 граммов
- Говяжий бульон - 500 миллилитров
- Чёрный молотый перец - 1 грамм
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка фарша
Хлебный мякиш залейте молоком и оставьте на несколько минут до размягчения. Говяжью вырезку нарежьте кусочками и соедините с мелко нарезанным салом и размоченным мякишем. Пропустите всё через мясорубку.
Добавьте измельчённые петрушку и чеснок, соль, половину чёрного молотого перца и слегка взбитые яйца. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Формирование алмондег
Сформируйте небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех и слегка обваляйте их в пшеничной муке.
Приготовление блюда
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Добавьте оставшийся перец, влейте говяжий бульон и доведите до кипения.
Аккуратно опустите алмондеги в бульон. Уменьшите нагрев до слабого и готовьте под крышкой 25-30 минут. Фрикадельки должны полностью приготовиться и сохранить форму.
Подача
Подавайте алмондеги горячими вместе с частью бульона. В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре.