Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свинина - 500 граммов
- Свиная печень - 200 граммов
- Вино - 500 миллилитров
- Чеснок - несколько долек
- Свиной жир - 2 столовые ложки
- Свиная кровь - 3 столовые ложки
- Репчатый лук - 1 штука
- Острый перец - 1 стручок
- Зелень петрушки - 1 горсть
- Гвоздика - несколько зёрен
- Чёрный перец горошком - несколько зёрен
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Маринование
Свинину и свиную печень поместите в кастрюлю. Добавьте крупно нарезанный репчатый лук, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, мелко нарезанный острый перец и зелень петрушки. Залейте вином и оставьте мариноваться на 3 часа, периодически слегка встряхивая ёмкость.
Обжаривание
Мясо и печень выньте из маринада и хорошо обсушите. Маринад сохраните. В глубокой сковороде или кастрюле растопите свиной жир. Обжаривайте свинину около 35-40 минут до образования румяной корочки и почти полной готовности.
Затем добавьте печень и быстро обжарьте её в течение нескольких минут, не допуская пересушивания.
Приготовление соуса
Верните мясо и печень в кастрюлю с маринадом. Добавьте свиную кровь, тщательно размешивая её в жидкости для равномерного загущения соуса. Доведите до слабого кипения и готовьте на небольшом огне ещё 15-20 минут.
В конце приготовления посолите по вкусу. Соус должен слегка загустеть, а мясо стать мягким и сочным.
Подача
Подавайте блюдо горячим вместе с образовавшимся винным соусом.