Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 500 грамм
- Соль - 1 столовая ложка
- Вода - 1 стакан
Для бульона:
- Мясо - 200 грамм
- Растительное масло - 100 грамм
- Репчатый лук - 1 штука
- Свежие помидоры - 4-5 штук (или 10 сушеных)
- Сушеный красный стручковый перец - 1-2 штуки (или молотый красный перец)
- Молотый черный перец, соль, зелень - по вкусу
Способ приготовления
Из муки, воды и соли замесить тесто чуть мягче, чем на пельмени, разделить его на кусочки, размером с яйцо. Затем эти кусочки скатать в жгуты, сложить их, смазать маслом, чтобы не слиплись, и накрыть влажной салфеткой. Дать отстояться в течение 15-20 минут. После этого жгуты раскатать в полосы и, растягивая, отрывать от них маленькие кусочки (клецки), положить в кипящий бульон и отварить до готовности.
Мясо нарезать маленькими кусочками, обжарить до образования румяной корочки, добавить мелко нашинкованный лук, жарить до золотистого цвета. Добавить помидоры, хорошо обжарить, заправить перцем и залить водой. Варить бульон 5-10 минут, опустить нарезанное тесто, дать закипеть бульону, затем положить зелень и сразу же снять с огня. Зелень кладут по окончании варки.
Для улучшения вкуса хорошо положить мелко нарезанный сельдерей.Мянпяр подать на стол в глубоких пиалах с приправой из молотого красного перца и любым овощным салатом.