Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Чечевица - 100 граммов
- Вода - 300 миллилитров
- Лук репчатый - 10 граммов
- Морковь - 10 граммов
- Корень сельдерея - 10 граммов
- Сливочное масло - 10 граммов
- Сливки - 20 миллилитров
- Желток - 1/2 штуки
Для подачи
- Белый хлеб - 30 граммов
Способ приготовления
Приготовление основы супа
Чечевицу тщательно переберите и промойте. Залейте водой, добавьте очищенные лук, морковь и корень сельдерея. Варите на умеренном огне 35-45 минут до полной мягкости чечевицы. Посолите по вкусу ближе к окончанию варки.
Приготовление пюре
Овощи выньте из отвара. Чечевицу вместе с частью жидкости протрите через сито или измельчите до однородной массы. Полученное пюре взбейте венчиком и при необходимости еще раз протрите через сито. Если масса слишком густая, разбавьте ее оставшимся отваром.
Завершение приготовления
Верните пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Отдельно смешайте сливки с желтком и, постоянно помешивая, введите в горячий суп. Добавьте сливочное масло и прогрейте суп, не допуская активного кипения после введения желтка.
Подача
Белый хлеб нарежьте кубиками и подсушите до состояния гренок. Подавайте суп горячим вместе с гренками.