Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свинина - 500 граммов
- Печень - 250 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Чеснок - 1 зубчик
- Гвоздика - 1 бутон
- Красное вино - 2 рюмки
- Петрушка измельчённая - 2 столовые ложки
- Сало - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Белый хлеб - по вкусу
- Отварной рис - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Свинину нарежьте кубиками размером около 2-3 сантиметров. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Печень очистите от плёнок и нарежьте кубиками среднего размера.
Тушение мяса
Поместите свинину в сотейник, влейте красное вино, добавьте лук, чеснок и петрушку. Готовьте под крышкой на слабом огне. Затем добавьте гвоздику, соль и перец. Тушите около 45-60 минут до мягкости мяса, периодически помешивая и подливая небольшое количество воды по мере необходимости.
Обжаривание
Готовое мясо извлеките из соуса и слегка обсушите. На сковороде растопите сало до состояния смальца. Выложите свинину и печень, обжаривайте 5-7 минут, периодически перемешивая, до полной готовности печени.
Подача
Подавайте рагу горячим вместе с соусом, оставшимся после тушения. В качестве гарнира используйте отварной рис или свежий белый хлеб.