Ингредиенты
Для теста
- Мука - 1 стакан
- Яйцо - 1 штука
- Молоко - по необходимости
Для начинки
- Шпинат - 1 килограмм
- Лук репчатый - 1 штука
- Анчоусы - 3-4 штуки
- Помидоры - 2-3 штуки
- Лимонный сок - по вкусу
- Растительное масло - по необходимости
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Мускатный орех - по вкусу
Для запекания
- Томатный соус - 1 стакан
- Сыр тертый - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовление теста
Смешайте муку, яйцо и молоко до получения однородного жидкого теста, напоминающего тесто для омлета. Оставьте его на 1 час при комнатной температуре.
Подготовка шпината
Шпинат переберите, тщательно промойте, обсушите и обдайте кипятком. Крупно порубите и смешайте с натёртым луком, солью, перцем, мускатным орехом, лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. Тушите на слабом огне до мягкости шпината и испарения лишней влаги.
Подготовка начинки
Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Анчоусы очистите от костей при необходимости и разделите на небольшие кусочки.
Приготовление омлетных пластов
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Влейте часть теста, сверху распределите половину ломтиков помидоров и анчоусов. Залейте небольшим количеством теста и готовьте с двух сторон до появления золотисто-жёлтой корочки. Аналогично приготовьте второй омлетный пласт.
Формирование рулета
Оба омлетных пласта покройте подготовленным шпинатом. Аккуратно сверните их в единый рулет и переложите в форму для запекания.
Запекание
Полейте рулет томатным соусом, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке при температуре 180°C около 15-20 минут.
Подача
Готовый рулет слегка остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте горячим.