Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба - 200 граммов
- Мука - 20 граммов
- Растительное масло - 20 граммов
- Хрен - 2 грамма
- Соль - по вкусу
Для маринада и соуса
- Уксус - 200 миллилитров
- Вода - 200 миллилитров
- Сельдерей - 20 граммов
- Петрушка - 20 граммов
- Чеснок - 3 грамма
- Лимонный сок - 5 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка маринада
Смешайте равные части воды и уксуса. Добавьте соль, сельдерей и петрушку. Доведите до кипения и варите коренья несколько минут до появления выраженного аромата. Снимите маринад с огня и полностью охладите.
Маринование рыбы
Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и при необходимости нарежьте порционными кусками. Подготовленную рыбу залейте охлажденным маринадом и оставьте на 5-6 часов в холодильнике.
Обжаривание рыбы
Достаньте рыбу из маринада и обсушите. Маринад сохраните. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки и готовности, примерно по 3-5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины кусков.
Приготовление соуса
В той же посуде слегка поджарьте небольшую часть муки до светло-кремового оттенка. Постепенно влейте процеженный маринад, тщательно размешивая. Добавьте толченый чеснок и лимонный сок. Варите соус 5-6 минут до легкого загустения, затем полностью охладите.
Подача
Обжаренную рыбу выложите на блюдо, посыпьте мелко натертым хреном и залейте охлажденным соусом. Перед подачей рекомендуется выдержать блюдо в холодильнике 30-60 минут.