Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свиные отбивные - 6 штук
- Варёная колбаса - 250 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Лавровый лист - 1 штука
- Тимьян свежий или сушёный - по вкусу
- Гвоздика измельчённая - несколько зёрен
- Чёрный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Жир для жарки - по необходимости
Для соуса
- Бульон - 2 стакана
- Мука пшеничная - 1 столовая ложка
- Вода - небольшое количество для разведения муки
Для подачи
- Картофель отварной - по вкусу
- Сливочное масло - по вкусу
- Картофельное пюре - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рулетиков
Свиные отбивные хорошо отбейте до тонкого слоя. Варёную колбасу нарежьте на 6 одинаковых ломтиков и выложите по одному ломтику на каждую отбивную. Сверните мясо плотными рулетиками и закрепите кулинарной нитью.
Обжаривание
Разогрейте жир на сковороде и обжарьте рулетики со всех сторон до румяной корочки. Переложите их на блюдо и сохраняйте тёплыми.
Приготовление соуса
В том же жире обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте тимьян, измельчённый лавровый лист, гвоздику, соль и чёрный перец. Влейте бульон и варите на слабом огне несколько минут для раскрытия аромата специй.
Тушение
Муку разведите в небольшом количестве холодной воды и постепенно введите в бульон, постоянно помешивая. После повторного закипания верните рулетики в соус и тушите на слабом огне 10-15 минут до полной готовности.
Подача
Удалите кулинарную нить. Подавайте рулетики горячими с отварным картофелем, заправленным сливочным маслом, или с картофельным пюре.