Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Брюссельская капуста - 500 граммов
- Масло - 1 столовая ложка
- Мясной бульон - 250 миллилитров
- Сливки - 180 миллилитров
- Желтки - 1-2 штуки
- Соль - по вкусу
- Мускатный орех - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка и тушение капусты
Брюссельскую капусту очистить от повреждённых листьев и тщательно промыть. В кастрюле растопить масло, выложить капусту и слегка прогреть её 2-3 минуты. Добавить часть подсоленного мясного бульона, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут до мягкости, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы капуста не пригорала.
Приготовление соуса
Готовую капусту посыпать тёртым мускатным орехом и снять с огня. Желтки тщательно смешать со сливками до однородности. Влить смесь к горячей капусте и аккуратно перемешать. После добавления желтков блюдо не доводить до кипения, чтобы соус сохранил гладкую консистенцию.
Подача
Подавать блюдо сразу после приготовления как самостоятельное овощное блюдо или гарнир к мясу и птице.