Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Шампиньоны - 500 граммов
- Масло или маргарин - 2 столовые ложки
- Лук репчатый - 1 штука
- Мука - 1 столовая ложка
- Костный бульон - 1 литр
- Сливки - 250 миллилитров
- Яйца - 2 штуки
- Зелень петрушки - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка грибной основы
Шампиньоны очистить, промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить и натереть на мелкой тёрке. В кастрюле разогреть масло или маргарин, добавить грибы и лук, затем тушить на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.
Приготовление супа
Добавить муку и тщательно перемешать. Постепенно влить костный бульон, чтобы не образовались комочки. Приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут.
Завершение приготовления
Снять суп с огня и слегка остудить в течение 2-3 минут. Влить сливки и тщательно перемешать. Яйца сварить вкрутую, очистить и крупно нарубить. Добавить в суп измельчённую петрушку и яйца непосредственно перед подачей.
Подача
Подавать суп горячим. По желанию дополнить свежей зеленью и хрустящими гренками.