Ингредиенты
- 1 килограмм белой рыбы
- 100 миллилитров сухого белого вина
- 2,5 литра воды
- 100 грамм репчатого лука
- Укроп
- 2 штуки гвоздики
- Соль
- Перец
- 2 яйца
Для гарнира:
- 100 грамм рыбных кнелей
- 3 раковые шейки
Способ приготовления
Приготовить рыбу. Выпотрошить, вымыть. Отделить филе морского языка. Использовать кости для приготовления бульона. Порезать остальную рыбу на куски. Положить в кастрюлю с белым вином, водой, приправами, мелко нарезанным луком. На медленном огне довести до кипения и варить 25 - 30 минут. Процедить бульон и отварить в нем в течение 3 мин филе морского языка. Вытащить и осушить. Приготовить кнели.
Приготовить гарнир. Нарезать мелко филе морского языка и шейки раков. Нарезать маленькими кубиками. Подогреть суп, заправить 2 яичными желтками. В последний момент положить в суп все элементы гарнира. Тотчас подавать.