Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Вода - 1,5 литра
- Цветная капуста - 1 кочан
- Мука - 30 граммов
- Сливочное масло - 30 граммов
- Яичные желтки - 2 штуки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка капусты
Цветную капусту разберите на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости примерно 12-15 минут. Несколько красивых соцветий отложите для украшения готового блюда.
Приготовление супа
Оставшуюся капусту протрите через сито до получения однородного пюре. Муку разведите небольшим количеством охлаждённого отвара до однородности без комочков. Соедините капустное пюре с мучной смесью, постепенно влейте оставшийся отвар и хорошо перемешайте.
Доваривание и подача
Поставьте суп на слабый огонь и варите ещё около 20 минут, периодически помешивая. Желтки разотрите со сливочным маслом и перед подачей введите в горячий, но не кипящий суп, тщательно размешивая. Разлейте по тарелкам и украсьте отложенными соцветиями цветной капусты.