Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сливочное масло - 100 граммов
- Мука - 100 граммов
- Молоко - 500 миллилитров
- Твёрдый сыр - 125 граммов
- Яйца - 5 штук
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление сырной основы
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, прогрейте массу 1-2 минуты. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая до получения очень густого белого соуса без комочков. Добавьте натёртый твёрдый сыр и перемешайте до его расплавления. Снимите массу с огня и полностью охладите.
Подготовка суфле
Отделите желтки от белков. Желтки по одному вмешайте в охлаждённую сырную массу. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите в основу несколькими приёмами, стараясь сохранить воздушность. Посолите и поперчите по вкусу.
Выпекание
Форму или противень тщательно смажьте сливочным маслом. Переложите подготовленную массу и разровняйте поверхность. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 45 минут до подъёма массы и образования золотистой корочки.
Подача
Готовое суфле подавайте сразу после приготовления, пока оно сохраняет максимальную пышность и воздушную структуру.