Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Молодая курица - 215 граммов
- Копчёное сало - 30 граммов
- Лук репчатый - 30 граммов
- Паприка - 3 грамма
- Сметана - 30 граммов
- Соль - по вкусу
Для теста
- Мука - 45 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Жир - 5 граммов
- Сливки - 10 миллилитров
- Вода - 10-15 миллилитров
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка основы
Курицу разрубите на порционные куски. Копчёное сало нарежьте мелкими кубиками и прогрейте на сковороде до вытапливания жира. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости. Всыпьте паприку и сразу перемешайте.
Тушение курицы
Выложите кусочки курицы, посолите, слегка обжарьте со всех сторон и влейте небольшое количество бульона или воды. Тушите под крышкой на слабом огне около 30-40 минут до мягкости мяса. Добавьте сметану, аккуратно перемешайте и доведите до лёгкого кипения, не допуская длительного бурного кипения соуса.
Приготовление галушек
Из муки, яйца, сливок, воды и соли замесите мягкое некрутое тесто. С помощью двух ложек формируйте небольшие галушки и опускайте их в кипящую подсоленную воду. Варите 3-5 минут после всплытия, затем откиньте на дуршлаг.
Подача
Готовые галушки заправьте жиром и небольшим количеством сметаны. Подавайте паприкаш горячим вместе с галушками и сметанным соусом.