Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 80 граммов
- Копчёный окорок - 45 граммов
- Копчёное сало - 15 граммов
- Сметана - 7 граммов
- Паприка - 1 грамм
- Соль - 2 грамма
- Уксус - 10 миллилитров
- Вода - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка мясной массы
Говядину, копчёный окорок и копчёное сало пропустите через мясорубку. Добавьте сметану, соль и паприку. Тщательно вымешайте массу до однородной консистенции.
Формирование изделий
Из подготовленной массы сформируйте плотные валики. Каждый валик заверните в пищевую плёнку или другой термостойкий материал для варки и перевяжите ниткой, чтобы изделие сохраняло форму.
Варка
В воду добавьте уксус или используйте часть огуречного рассола согласно оригинальной технологии. Доведите жидкость до кипения, уменьшите нагрев до слабого и варите изделия около 2 часов без интенсивного бурления.
Охлаждение и подача
Готовые валики полностью охладите, снимите упаковку и нитки. Для получения плотной структуры рекомендуется дополнительно выдержать изделие в холодильнике несколько часов. Нарежьте кружочками и подавайте как холодную закуску.