Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 50 граммов
- Рубец - 50 граммов
- Говяжья печень - 50 граммов
- Зелёный лук - 20 граммов
- Чеснок - 5 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Пшеничная мука - 10 граммов
- Соль - 2 грамма
- Чёрный молотый перец - 0,2 грамма
Для маринада и жарки
- Соевый соус - 5 граммов
- Кунжутное или оливковое масло - 0,2 грамма
- Растительное масло - 5 граммов
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Говядину зачистите и нарежьте небольшими ломтиками толщиной около 0,3 сантиметра. Рубец предварительно тщательно отварите до мягкости, затем нарежьте аналогичными кусочками. Говяжью печень также отварите до готовности и нарежьте ломтиками такого же размера.
Маринование
Измельчите зелёный лук и чеснок. Соедините их с соевым соусом, солью, чёрным молотым перцем и кунжутным маслом. Добавьте говядину, рубец и печень, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Подготовка яичной массы
Отделите белки от желтков. Отдельно слегка размешайте белки и желтки, не взбивая их в пену. Добавьте небольшое количество соли.
Обжаривание
Говядину, печень и рубец обваляйте в муке. Говядину обмакните в белок, а печень и рубец - в желток. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте каждый вид продукта отдельно по 1-2 минуты с каждой стороны до готовности и образования характерного цвета покрытия.
Подача
Готовый чон красиво разложите на блюде, подчёркивая различие цветов. Подавайте горячим или слегка тёплым с соусом по вкусу.