Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Утиное мясо - 1 килограмм
- Зеленый лук - 100 граммов
- Чеснок - 30 граммов
- Соль - 10 граммов
- Соевый соус - 80 миллилитров
- Красный молотый перец - 15 граммов
Способ приготовления
Приготовление утиного бульона
Утиное мясо тщательно промойте, поместите в большую кастрюлю и залейте примерно 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите образующуюся пену и варите на умеренном огне. В процессе варки частями добавляйте мелко нашинкованный зеленый лук.
Подготовка мяса
За 20-30 минут до окончания варки добавьте часть соевого соуса и соль. Когда мясо станет очень мягким и начнет легко отделяться от костей, выньте его из бульона. Немного остудите, удалите кости и разделите мясо на небольшие кусочки.
Приготовление острой заправки
С поверхности бульона аккуратно снимите вытопившийся утиный жир. Доведите его до кипения в небольшой посуде, затем слегка остудите и тщательно смешайте с красным молотым перцем до получения ароматной острой заправки.
Сборка и подача супа
Смешайте кусочки утиного мяса с зеленым луком, нарезанным отрезками длиной около 3 сантиметров, толченым чесноком, оставшимся соевым соусом, солью и подготовленным утиным жиром с перцем. Разложите смесь по глубоким тарелкам и залейте сильно кипящим процеженным бульоном. Подавайте сразу после приготовления.