Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Стручковая фасоль - 500 граммов
- Яйца - 4 штуки
- Зелень петрушки мелко нарубленная - 1 столовая ложка
- Мука - 30 граммов
- Соль - по вкусу
Для жарки
- Растительное масло или кулинарный жир - 300 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка фасоли
Стручковую фасоль очистите, удалив кончики и при необходимости жёсткие волокна. Отварите в слегка подсоленной воде 8-10 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.
Приготовление кляра
Отделите белки от трёх яиц. Желтки взбейте с солью и мелко нарубленной петрушкой. Белки отдельно взбейте до лёгкой пены и аккуратно соедините с желтковой массой. Четвёртое яйцо оставьте для замены при необходимости, если кляра окажется недостаточно.
Подготовка к жарке
Соберите по 6 стручков фасоли в небольшие пучки и перевяжите кулинарной нитью. Каждый пучок обваляйте в муке, затем окуните в яичный кляр.
Обжаривание
Разогрейте масло или жир до высокой температуры. Обжаривайте подготовленные пучки фасоли до золотистой корочки со всех сторон. Готовую фасоль переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Подача
Перед подачей удалите нити. Подавайте блюдо горячим как самостоятельную закуску или гарнир к мясу.