Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Фиолетовая фасоль - 500 граммов
- Вода - 2-3 литра
- Свинина - 500 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Чеснок - 5 зубчиков
- Томатное пюре - 120 миллилитров
- Молотый тмин - 1/2 чайной ложки
- Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
- Уксус - 1 чайная ложка
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 2 чайные ложки
- Зелёные бананы - 2 штуки
Для жарки
- Свиной жир - 50 граммов
Для подачи
- Гренки - 100 граммов
Способ приготовления
Подготовка фасоли
Фасоль переберите, промойте и варите в воде до мягкости. В зависимости от сорта это может занять от 1 до 1,5 часа. Отвар не сливайте.
Приготовление мяса
Свинину нарежьте небольшими кусочками и добавьте в фасолевый отвар. Варите до мягкости мяса около 40-50 минут.
Приготовление овощной заправки
На свином жире слегка обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Добавьте томатное пюре и чёрный молотый перец. Положите несколько ложек готовой фасоли, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты.
Соединение ингредиентов
Переложите овощную массу в кастрюлю с фасолью и мясом. Добавьте тмин, уксус, соль и сахар. Перемешайте и оставьте суп на слабом огне под крышкой ещё на 30 минут.
Подготовка бананов
Зелёные бананы очистите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте их на жире до лёгкого подрумянивания. Затем переложите между листами плотной бумаги или пергамента и слегка прижмите, формируя лепёшки.
Подача
За 5 минут до подачи добавьте бананы в суп и прогрейте. Разлейте суп по глубоким тарелкам и подавайте с гренками.