Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Цветная капуста - 90 граммов
- Яйцо - 1/2 штуки
- Мука пшеничная - 10 граммов
- Сыр тертый - 5 граммов
- Бульон мясной или овощной отвар - 300 миллилитров
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка капусты
Цветную капусту тщательно промойте и разделите на небольшие соцветия. Залейте подсоленным кипятком так, чтобы вода только покрывала капусту. Варите на слабом огне около 30 минут до мягкости, затем откиньте на сито.
Приготовление соуса
Отделите желток от белка. Желток слегка прогрейте на водяной бане или очень слабом огне, добавьте муку и тертый сыр. Постоянно помешивайте до получения густой однородной массы, не допуская закипания. Посолите по вкусу и снимите с огня.
Белок взбейте до легкой пены. Когда желтковая масса немного остынет, аккуратно соедините ее со взбитым белком. Прогревайте смесь еще около 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
Подача
В глубокую тарелку выложите отварную цветную капусту, сверху распределите приготовленный соус и залейте горячим мясным бульоном или овощным отваром. Подавайте сразу после приготовления.